Aqui está o método que eu usei, caso ajude alguém:
1) Entre no tópico do jogo no fórum ScummBR e baixe a tradução:
http://scummbr.org/forum/index.php?topic=24.0;2) Depois de baixar e extrair, copie o arquivo LANGUAGE.TAB;
3) Entre na pasta do jogo e cole o arquivo dentro da subpasta RESOURCE;
4) Inicie o jogo pela Steam e aperte F1 para abrir o menu do emulador, depois clique em Return to Launcher;
5) Clique em Edit Game;
6) Na aba Game, onde diz Language, escolha Portuguese;
7) Na aba Audio, clique em Override global audio settings e na parte Text and Speech escolha Both;
8) Clique em OK e depois em Start, agora ele manterá essa configuração sempre que for aberto!